Guayaquil extra keserű étcsokoládé cseppek, 64% kakaótartalom, Cacao Barry, 5 kg

Leírás

Az Extra-Bitter Guayaquil 64% egy prémium minőségű étcsokoládé-bevonat, amelyet azoknak a szakembereknek fejlesztettek ki, akik intenzív kakaóízt és kiváló teljesítményt keresnek a cukrász- és csokoládékészítés területén. Ez az ikonikus recept erőteljes aromaprofilat kínál, amelyet a pörkölt kakaó, a kávé és a gesztenye intenzív jegyei dominálnak, tökéletes egyensúlyt teremtve a keserűség és a gondosan kiválasztott kakaóbabok komplex aromái között.

Főbb jellemzők

✔ Prémium
minőségű étcsokoládé ✔ 64% kakaótartalom
✔ Intenzív és tartós kakaóíz
✔ Kávé- és gesztenyejegyek
✔ Kiváló
olvadási és kristályosodási tulajdonságok ✔ Ideális professzionális felhasználásra

Műszaki adatok

• Minimális kakaótartalom: 64%
• Zsírtartalom: 40%
• Folyékonyság: 4 csepp
• Olvadás: 45–50 °C
• Előkristályosodás: 27–28 °C
• Munkahőmérséklet: 31–32 °C
• Forma: Cseppek
• Csomagolás: 5 kg

Ajánlott felhasználási területek

• Pralinék és cukorkák
• Ganache
• Mousse-ok
• Mázak és bevonatok
• Csokoládétáblák
• Figura és díszítések
• Fagylalt és fagyasztott desszertek

Összetevők: kakaómassza, cukor, kakaóvaj, emulgeálószer: szójalezitin (E322), természetes vanília aroma.