Inulina Sosa, 500 g

Leírás

Az inulin Sosa egy fruktán (a fruktózmolekulákból álló polimer), amely általában bizonyos növények – például a bojtorján, a cikória és a pitypang – gyökereiben, gumóiban és rizómáiban található meg, mint tartalékanyag. Az élelmi rostok közé tartozik. Nevét arról a növényről kapta, amelyből 1804-ben először izolálták (Helenium, Inula helenium).

Az inulint az élelmiszer-feldolgozásban használják, keményítőhöz hasonló tulajdonságai miatt (vegye figyelembe, hogy az európai jogszabályok szerint az inulin nem élelmiszer-adalékanyag).

Az inulin a liszt helyettesítésére használható, anélkül, hogy ízt adna, és textúrája nagyon hasonlít a zsíréhez. Ezen tulajdonságok mellett érdekes megjegyezni, hogy az inulin anyagcseréje 1,5 kcal-t eredményez.

Ezért számos termékben, különösen tejtermékekben és fagylaltokban, az inulint használják a zsírok helyettesítésére.

Képes olyan géleket képezni, amelyek nagy mennyiségű vizet kötnek meg.

Használati utasítás: A teljes feloldódás érdekében 70 °C-os folyadékban kell feloldani. Miután feloldódott a folyadékban, a keveréket 2 órán át 5 °C-on kell hagyni, hogy megfelelően hatni tudjon, majd fagyasztható. 35 és 40 °C között termoreverzibilis.

Adagolás: 50–200 g/kg folyadék
. Felhasználási javaslatok: helyettesíti a zsírokat a habkrémekben, fagylaltokban és krémekben.
Mennyiség: 500 g.