Gyümölcspektin NH szóda, 0,5 kg

Leírás

A pektin egy élelmiszer-adalékanyag, amely emulgeáló, stabilizáló és sűrítő szerepet tölt be a gyümölcsökben, különösen az almában, a narancsban és a birsben. Ipari felhasználásra a pektint almából és narancsból nyerik. A termék ízmentes por formájában kerül forgalomba. Mennyiség: 0,5 kg. Felhasználás: A receptúrákban előírt mennyiségeknek megfelelően használják, különösen gyümölcsalapú termékekben, sűrítésre és zselésítésre: sűrített gyümölcslevek, nektárok, lekvárok, zselék, dzsemek, lekvárok. Más élelmiszer-adalékanyagok oldószereként is használható.Felhasználás módja: 40ºC-on, erőteljes keverés mellett keverjük össze a pektint és a cukrot. Forraljuk fel. Aktiválás után adjuk hozzá a savat.Specifikációk:- Megfelelő pH 3,5 - 3,7.- Minimum 40% hozzáadott cukor + sav Megjegyzés:- Lassú gélesedés.- Végső hatás 24 óra után.- Szilárd, fényes és rugalmas gélek.- Hőre visszafordítható.- Fagyasztható. Adagolás:Lágy mázas vagy zselés: 0,5-1%Kemény mázas vagy zselés: 1,5-2%Krém: 1,5-2% Élelmiszerbiztonság: A Codex Alimentarius szerint a termék az E 440-es jelölést viseli, és egészségre ártalmatlannak minősül. Maximálisan elfogadható napi bevitel: A napi bevitel nincs korlátozva. Élelmiszerekbe való bevitel: Nincs meghatározva. Az élelmiszerekben az E 440 felső határérték nélkül használható. A receptúrákban előírt mennyiségben használják. Az élelmiszerekbe való beépítés dózisának leírása: A pektin kisgyermekeknek szánt élelmiszerekben legfeljebb 5 g/liter mennyiségben engedélyezett. Mellékhatások: Nincs. A mellékhatások leírása: Az élelmiszerekbe kevert mennyiségeknél nem jelentettek mellékhatásokat. Ellenjavallatok: Nem meghatározott Gyermekek számára felhasználható: A gyermekek számára történő felhasználás leírása: A pektin kisgyermekeknek szánt élelmiszerekben legfeljebb 5 g/liter mennyiségben engedélyezett. A felhasznált összetevők listáján ezt az adalékanyagot emulgeálószerként, stabilizátorként, sűrítőszerként, töltőanyagként vagy agglomerálószerként kell feltüntetni, az "E 440" jelzéssel együtt.