Sűrítőanyag Agar Agar, azo mentes, 200 gr

Leírás

Az agar Az agar egy élelmiszer-adalékanyag, amely emulgeálószerként, stabilizátorként, sűrítőszerként, töltőanyagként és térfogatnövelő szerként működik. A termék finom, íztelen por formájában kerül forgalomba. Mennyiség: 200 g. Agar Agar Az agar, más néven agar vagy zselé, egy szerves termék, amelyet a Japán partjainál található vörös tengeri moszatokból vonnak ki. Japánban, 1660 körül, kanten néven hozták létre, és az élelmiszerekben használják, természetes zselatinként viselkedve. Az Agar Agar nagyon nagy zselésítő erővel rendelkezik, és sikeresen helyettesíti az állati eredetű zselatint, a legjobb növényi eredetű zselatinnak tartják. Az agar agar vasat és káliumot tartalmaz, és segíti az emésztést. Az Agar Agarral készült termékek megelőzhetik és leküzdhetik a székrekedést, de hashajtó hatása miatt mérsékelt fogyasztása ajánlott. Az Agar Agar nem tartalmaz szénhidrátot, kalóriát vagy zsírt, és a diétákban is javallott. A liszt vagy a keményítő helyettesítésére is használható a krémlevesek, mártások stb. sűrítési folyamatában. Mivel növényi eredetű, természetes és egészséges termék, az Agar Agar krémekben vagy folyékony termékekben, mint forrón oldódó zselésítő anyagot használják. Felhasználás: Az agar hideg vízben nem oldódik, melegben vizet tartalmazó készítményekben oldódik. Az Agar Agar alapú keverékeket forráspontig kell hozni, és a termék zselésítő hatása lehűlés után érvényesül. Az Agar Agar felhasználásával előállított zselék, zselék vagy egyéb készítmények 80°C feletti hőmérsékletre melegítve zselésednek. Az Agar Agarral történő zselésedési folyamat termoreversibilis, azaz a zselét ismételten zselésíthetjük és cseppfolyósíthatjuk anélkül, hogy tulajdonságai romlanának. A felhasznált Agar Agar mennyiségétől függően különböző textúrájú készítményeket kaphatunk: koncentrált szirupokat vagy nektárokat, habokat, pudingokat, krémeket, zseléket, lágyabb vagy keményebb zseléket és jégkrémeket... Az Agar több vizet képes magába szívni, mint az állati zselatin, így egy teáskanál Agar Agar 6 teáskanál zselatinnak felel meg.