CMC / karboxi-metil-cellulóz, azo-mentes, 100 gr

Leírás

A CMC vagy nátrium-karboxi-metil-cellulóz fehér, szagtalan por alakú élelmiszer-adalékanyag. 100 grammos üvegben. Mire használják a karboximetilcellulózt? Az adalékanyag a cellulózhoz hasonló, vízben jól oldódik, enyhén viszkózus folyadékokat vagy akár sűrű, átlátszó géleket képez. Ezért sokféleképpen használják az élelmiszeriparban: - Mivel nagyon stabil, sima filmeket képez, széles körben használják bevonóanyagként vagy a termékeken lévő díszítések rögzítésére; - mivel habokat képez és stabilizál, sűrítőanyagként is használják a különböző sütemények töltelékeihez vagy akár a borban lévő borkő megakadályozására; - javítja az emulgeálószerek hatását, és megakadályozza az élelmiszerek ellenőrizetlen csomósodását vagy idő előtti kiszáradását, segítve ezzel egyes élelmiszerek (pl. pékáruk) eltarthatóságának meghosszabbítását. Funkciók és jellemzők: A nátrium-karboximetil-cellulóz félszintetikus élelmiszer-adalékanyag, bár összetevői természetes eredetűek. Az adalékanyagot cellulózból nyerik, amely a fa és minden növényi struktúra fő poliszacharidja és alkotórésze. A nátrium-karboximetil-cellulózt többféleképpen használják, elsősorban kötőanyagként és sűrítőszerként, de töltőanyagként, élelmi rostforrásként, csomósodásgátlóként és emulgeálószerként is. Felhasználják: tejtermékekben, cukrászárukban, krémekben, emulgeált zsíros kenőcsökben ízesítőkkel vagy anélkül, mártásokban, snackekben, fagylaltokban, feldolgozott és tartósított gyümölcsökben és zöldségekben, hús-, hal- és fűszerkonzervekben, levesekben, levesekben, salátákban, ehető membránokban, növényi fehérjetermékekben, táplálékkiegészítőkben, fűszerekben, mustárban, alkoholos és alkoholmentes italokban, diétás termékekben stb. A termék tisztasága megfelel az FDA élelmiszerekben és gyógyszerekben való felhasználásra vonatkozó előírásainak. Azokat a termékeket, amelyekben felhasználták, minden vallási csoport, vegánok és vegetáriánusok is fogyaszthatják. Élelmiszerbiztonság: A Codex Alimentariusban a termék az E 466-os jelölést viseli, az egészségre ártalmatlannak minősül, de mégis a gyanús E-k kategóriájába tartozik. Maximálisan elfogadható napi bevitel: A napi bevitel nincs korlátozva. Élelmiszerben való bevitel: Nincs meghatározva. Az élelmiszerekben az E 466 "quantum satis" felhasználható, nincs felső határérték a felhasználására. A receptúrákban előírt mennyiségben használják. Mellékhatások: Nincs meghatározva. Ellenjavallatok: IGEN. Ellenjavallatok Leírás: Mivel a karboxi-metilcellulóz jól oldódik, a vastagbélben erjedhet. Nagy koncentrációban bélproblémákat, például puffadást, székrekedést és hasmenést okozhat. Méregtelenítő szerepe van az emésztőrendszerben és segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Gyermekek számára alkalmas: NEM. Gyermekek használatának leírása: Csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerekben nem engedélyezett. A felhasznált összetevők listáján ezt az adalékanyagot sűrítő/bevonóanyagként, segédanyagként kell feltüntetni, az "E 466" jelzéssel együtt. Néha cellulózgumi néven is feltüntetik.