Glükóz szirup, 43 Be, Lapozott, 5 kg

Leírás

A glükózszirup a cukrászatban és a cukrászatban sokoldalúan felhasználható összetevő, amelyet a sütemények fényének, rugalmasságának és szilárdságának növelésére használnak.

• Édességek és zselék: megakadályozza a cukor kikristályosodását, sima, rugalmas textúrát ad.

• Fondant és cukormáz: növeli a fényt és megkönnyíti a modellezést.

• Fagylalt: segít a jég kikristályosodásának megfékezésében, és sima, krémes textúrát ad.

• Tésztaalapok és pudingok: megőrzi a nedvességet, növeli a viszkozitást és a plaszticitást.

A cukorral vagy invertcukorsziruppal összehasonlítva a glükózszirup édesítőereje kisebb, de javítja a termékek szerkezetét és stabilitását, és elengedhetetlen ott, ahol a textúra és a fényesség fontosabb, mint az édesség.

Állagot ad a készítményeknek, megakadályozza a laktóz kikristályosodását és javítja a termékek textúráját, amelyekben használják.

Összetevők: glükózszirup